学院微信
食品工程系简介
发布时间：2018-01-24 12:38
一、地理位置
北京轻工技师学院食品工程系以角门教学区（丰台区马家堡路63号）为主，食品烘焙专业部分年级位于门头沟教学区（门头沟区中门寺街16号）。
二、开设专业
食品工程系开设4个专业方向，分别为食品加工与检验（食品检验），食品加工与检验（食品烘焙），烹饪（中式烹调），烹饪（中西式面点）。
三、教学环境
食品检验专业是国家首批中等职业教育改革发展示范学校重点建设专业、国家级高技能人才培训基地建设专业、人社部一体化课程改革牵头院校建设专业。校内实训基地面积3200m2，建有理化检测实验室、食品感官分析实验室、快速检测实验室、微生物检验室、精密仪器分析室等多个一体化教室，配有气相色谱仪、气质联用仪、高效液相色谱仪、液质联用仪等高精分析仪器，能够满足食品检验专业一体化教学、各类社会培训、技能鉴定和市级技能大赛等各项工作。
食品烘焙专业是国家级高技能人才培训基地，是第44、45届世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国集训基地、第46届世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国集训基地（牵头基地）、第45、46届世界技能大赛烘焙中国集训基地，设有国家级毛懋大师工作室1个，北京市首席技师1个。校内实训基地面积5000m2，建有烘焙、甜点、裱花等26个烘焙一体化教室，实训工位550个。基地能够满足烘焙专业高技能人才培养、世界技能大赛国家队集训和选拔、承办各类赛事、技术研发、技能鉴定等功能。
烹饪专业建有中餐一教室、中餐二教室、西餐教室、中式面点教室、冷拼雕刻教室、多功能教室等“教、学、做”一体化实训室，校内实训基地面积500m2，能够满足烹饪专业高技能人才培养和培训。
食品加工与检验（食品检验）专业
食品加工与检验（食品烘焙）专业
烹调专业
四、师资力量
食品工程系现有专职教师56人，其中党员26人。硕士研究生、本科生、大专生的学历比例为31:17:5（见图1）；正高级讲师、高级讲师、讲师、初级的职称比例为1:11:12:13（见图2）；高级技师11人，高级工技能等级及其以上教师占比为84%（见图3）；双师型教师63.8%，生师比19：1（见图4）。
专业带头人3人，专业骨干教师3人，专业一体化课程负责人3人，全国技术能手毛懋、王超南、陈思远等3名，北京市职教系统先进教师张磊、王薇等12人，北京市工业和信息化高级技术能手王超南、付思奇、赵凝双和张金萍等4名，张磊、吴昊老师获北京市骨干教师称号，毛懋、安凤楼、王超南三位教师分别担任世界技能大赛糖艺/西点项目和烘焙项目国家队技术指导专家和教练；吴昊老师担任2020南顺杯·德国IBA世界面包师大赛中国华北赛区选拔赛裁判工作，毛懋老师享受北京市政府特殊津贴。设有国家级毛懋大师工作室1个，北京市首席技师1个。食品工程系专业团队教师获得国家级教科研成果奖100余项。
依托校企合作，借助行业资源，引入或聘请企业专家、行业大师、行业技术能手补充专制教师队伍、组建兼职教师队伍和专家库，建设大师引领的师资队伍机构，引进27名行业专家和11名企业指导教师，聘请9名教师进校授课，其中，课座授课教师为中国资深烹饪大师刘建民和国家级烹饪大师，享受市政府特殊津贴技师黄宝奎。聘请北京市产品质量监督检验院理化事业部负责人黄华主任，中国肉类食品综合研究中心检测中心正高级工程师郭文萍主任，北京三元食品股份有限公司检验室张双主任等担任企业指导教师。
世界面包师大赛中国华北赛区选拔赛裁判 、食品烘焙专业教研室主任、专业带头人 吴昊
世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国技术指导专家 王超南
世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国教练 毛懋
世界技能大赛烘焙项目中国技术指导专家 安凤楼
食品检验专业教研室主任、专业带头人王薇
中式烹调专业专业带头人魏福华
食品检验专业课程负责人蔺瑞、刘娅